풍부한 풍미, 다용도, 건강상의 이점으로 유명한 엑스트라 버진 올리브 오일은 주방 찬장에 보관하기에 훌륭한 재료입니다.
로스팅, 튀김, 베이킹 또는 소테팅에 사용하기 쉬울 뿐만 아니라 항산화제와 심장 건강에 좋은 지방으로 가득 차 있습니다.
또한 심장병으로부터 보호하고 암과 싸우고 염증을 완화할 수 있다는 연구 결과와 함께 많은 건강상의 이점에 대해 광범위하게 연구되었습니다.
이 기사는 엑스트라 버진 올리브 오일의 잠재적인 이점, 단점 및 사용법을 다른 일반적인 식용유와 비교하여 자세히 살펴봅니다.
올리브 오일은 무엇이고 어떻게 만들어지나요?
올리브 오일은 올리브 나무의 열매인 올리브에서 추출한 기름의 한 종류입니다.
생산 과정은 간단합니다.
올리브를 압착하여 기름을 추출할 수 있지만, 현대적인 방법은 올리브를 으깨서 혼합한 다음, 원심분리기에서 펄프로부터 기름을 분리하는 것입니다.
원심분리 후 소량의 기름이 남습니다.
올리브 오일에는 여러 등급이 있으며 영양 성분과 처리되는 양이 다릅니다.
올리브 오일의 세 가지 주요 등급은 다음과 같습니다:
-정제 올리브유
-버진 올리브 오일
-엑스트라 버진 올리브 오일
엑스트라 버진 올리브 오일은 가장 덜 가공된 품종이며 종종 가장 건강한 종류의 올리브 오일로 여겨집니다.
그것은 자연적인 방법을 사용하여 추출되며 맛과 냄새와 같은 순수함과 특정한 감각적 특성에 대해 표준화됩니다.
엑스트라 버진 올리브 오일은 독특한 맛과 향 외에도 질병 퇴치 항산화제가 풍부하며 다양한 잠재적인 건강상 이점과 관련이 있습니다.
*엑스트라 버진 올리브 오일의 영양
엑스트라 버진 올리브 오일은 비타민 E, K와 함께 심장 건강에 좋은 지방이 풍부합니다.
올리브 오일 한 큰 숟가락(약 14g)에는 다음과 같은 영양소가 들어 있습니다:
열량: 119
포화지방: 총 칼로리의 14%
단일불포화지방: 총 칼로리의 73% (주로 올레산)
다불포화지방(PUFA): 총 칼로리의 11%
비타민 E: 일일 가치(DV)의 13%
비타민K: DV의 7%
엑스트라 버진 올리브 오일은 염증과 만성 질환을 퇴치하는 데 도움이 되는 화합물인 항산화 물질의 훌륭한 공급원입니다.
오일의 주요 산화 방지제는 LDL(나쁜) 콜레스테롤을 산화로부터 보호하는 물질인 올레로페인뿐만 아니라 항염증성 올레오칸탈을 포함합니다.
*무엇이 그것을 그렇게 건강하게 만드나요?
인상적인 항산화 성분 외에도 엑스트라 버진 올리브 오일에는 여러 이점과 연결된 건강한 지방의 일종인 단일 불포화 지방산이 들어 있습니다.
특히, 연구는 단일 불포화 지방산이 심장 건강에 도움을 줄 수 있고 심지어 심장병으로부터 보호하는 데 도움을 줄 수 있다고 제안합니다.
엑스트라 버진 올리브 오일은 또한 각 국에 다량의 비타민 E와 K를 포함하고 있습니다.
비타민 K는 뼈 건강, 혈액 응고, 심장 건강 등에 핵심적인 역할을 하는 반면, 비타민 E는 항산화제의 역할을 하는 필수 영양소입니다.
엑스트라 버진 올리브 오일에는 항염증 물질이 함유되어 있습니다
만성 염증은 심장병, 암, 대사증후군, 제2형 당뇨병, 관절염을 포함한 많은 질병의 주요 동인 중 하나라고 여겨집니다.
어떤 사람들은 올리브 오일이 많은 건강상의 이점 뒤에 염증과 싸우는 능력이 있다고 추측합니다.
올리브 오일에서 가장 눈에 띄는 지방산인 올레산은 CRP(C-Reactive Protein)와 같은 염증 표지자를 감소시키는 것으로 나타났습니다.
그러나 오일의 주요 항염증 효과는 시험관 및 동물 연구에서 염증을 현저하게 감소시키는 것으로 보이는 올레아신 및 올레오칸탈과 같은 항산화 물질의 함량에서 기인하는 것으로 보입니다.
하지만, 만성적이고 낮은 수준의 염증은 보통 경미하고, 손상을 입히는 데는 몇 년 또는 수십 년이 걸린다는 것을 명심하세요.
우리가 그것에 대항하는 올리브 오일의 능력에 대한 결론을 내리기 전에 더 많은 인간 연구가 필요합니다.
그래도 엑스트라 버진 올리브 오일을 식단의 규칙적인 부분으로 만들면 장기적으로 손상으로부터 보호하는 데 도움이 되어 심장병을 포함한 다양한 염증성 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.
본 글의 저작권은 클로에 솔샘뉴스에 있다.
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작성자 : 변지성 conan329@nate.com
